前天最高温度还有21°，昨天便陡降至9°，随着漫天飞舞的雪花，足足下了一上午，下午才开始转晴。
王姐便是顶着满头的雪花，送来了她让外甥女在农村买来的上好鸭蛋，年年如此，心里的感动不用言表。这个季节是腌鸭蛋的最好时候，王姐送来的鸭蛋是她外甥女居住的水库边村子里的鸭子下的。因长年游荡在水边，常以小鱼小虾之类为食，所以产出的鸭蛋饱满且蛋黄呈深橘黄色，口感也颇佳。
这个月一直很忙，昨天因为下雪所以顾客少，下午早早回来准备把王姐送来的鸭蛋腌上。鸭蛋已经被王姐仔细清洗过，我只要烧好盐水便可。
昨晚跟豆子讨论过，原来腌鸭蛋，南北各异。我们习惯水腌，就是按50个鸭蛋1斤盐的比例腌制。
我是把粒盐与水一起放进锅里烧开，然后倒进腌鸭蛋的坛子或小缸里，待盐水晾凉后，为加快鸭蛋腌制的时间可放入少许高度白酒，再把洗好的鸭蛋逐一放进坛子里。为了更好腌透鸭蛋，最好在鸭蛋上面放一有重量的盘子或盖子压住，不让鸭蛋浮在盐水上面，大约一个多月就可以吃了。
豆子说，她们那一般都用浸满盐的黄泥裹上鸭蛋，也是要腌制一个多月的样子，要是冬天就要两个月才会腌制好。我觉得用黄泥腌的蛋，吃的时候还要清洗，自然有点麻烦，还是我们的方法比较好。
很久以前，我还看过另一快速腌蛋法：就是把鸭蛋用白酒浸湿，然后均匀的裹上精盐，用塑料袋子装好，封紧袋口，放进冰箱，一周后便可食用了。不过与我的水腌法比起来，因时间短，所以腌制的不够透，蛋黄里的油就不够多，故效果不算理想。
如果腌好的鸭蛋一时吃不完，可捞出来用塑料袋装好，放进冰箱里，什么时候想吃就什么时候煮，味道一样鲜美。
小的时候，北方这个季节蔬菜少，所以家家都要腌制一些蛋类来补充餐桌上的副食。因数量少，家里人口多，不能天天吃到，不知隔几天才会煮一次。吃的时候，也只能是一人一个，小孩子们便总是意犹未尽的模样。
现在生活水平提高了，咸鸭蛋也成了可有可无的佐餐，在丰富的菜肴间，只做偶尔的调剂品了。大多数人都喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，可我们家的那位，只喜欢吃蛋清，所以每每到吃鸭蛋的时候，总会有很多人愿意跟他配合，哈！
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