在老家，我最喜欢吃妈妈做的拉面，拌面的菜通常极其简单，就是西红柿炒鸡蛋，西红柿是自家种的，鸡蛋是自家养的鸡下的。家里用的火是烧煤烧炭的，而且炒菜锅只能热半边，正面的那个火坑用来热水啊蒸东西，侧面的才是煮饭做菜用的。火是小火，以前的油也是自己种葵花籽拿去榨的，现在父母年纪大了，这东西收成不好，就不种了，改买金龙鱼了。面要早点和好，放着醒一个来钟，而且要软一点的，然后一把把地拉到滚水锅里去了。妈妈炒的鸡蛋很香，也许是因为妈妈做了几十年，也许是家里的慢火做出来的饭香，也许是家里的菜有味道，总之就是很好吃，我最喜欢在少少的面条上面堆上菜和汁，吃到最后就是在菜里寻面条了。妈妈把我们的这种吃法称之为“菜桶”---下一代的人个个都是这样的吃法。妈妈是穷怕了的，加上越来越老，也许生怕儿女们不孝吧，一辈子都是捂紧口袋过日子的。
现在这样纯粹吃粮食和野草野虫养大的鸡下的鸡蛋金贵着呢，妈妈说，去年最贵的时候四十块钱卖了二十一个鸡蛋给人家，不过遭到爸爸的唠叨。
妈妈做焖面也很好吃，四季豆要用剃须刀片（一般都是半片）削成薄片，洗干净炒上，有时候加西红柿，有时候放粉条（我最喜欢有粉条的），面是自己手擀的，切成细细的丝，撒在面上，用我们那个老爷火慢慢地焖，直到菜味伴着面香飘出，我们就知道，可以开饭了。吃的时候要用蒜+醋+香油+黄瓜（夏天）+小葱（春天）+香菜（秋天）拌成的大半碗汁去先搅拌。姐姐最喜欢用那只放汁水的碗盛面，而且喜欢吃沾在一起的面团，她说这样最有味道。
妈妈做的烩菜，必不可少的是西红柿，夏天成熟的西红柿要做成酱，冬天缺少新鲜蔬菜的时候用来炒土豆，炒白菜，炒老南瓜等等。西红柿在妈妈的烩菜里，和西方人做菜必备的洋葱一样重要。
妈妈有时候会蒸包子，素馅的，韭菜粉条鸡蛋馅儿的，韭菜也是自家地里的，大部分时候我们吃发面包子，皮有点厚，所有有时候也蘸酸醋吃。
妈妈包的饺子很漂亮，有时候是老西葫芦瓜丝的，有时候是肉馅的，更多时候也是韭菜鸡蛋粉条馅儿的，我在家的话是负责擀皮儿的，最快的时候可以供四个人同时包，现在手生得很，两个人都供应不上了。爸爸负责看火，捣蒜泥。爸爸不爱吃饺子，总说，吃来吃去就是一个味儿，还不如面条，拌起来这里少盐那里缺醋，多少是换了个口味的。
妈妈会做的菜确实不多，我们也确实就是吃这些长大的，以前还吃过槐花做的东西，还有香椿牙子做的包子啊蒸饺啊，现在吃不到了。
所以我很好养，自己做饭的话，青菜就够了，要么就是几根面条放鸡蛋和西红柿进去。我常对妈妈说，食物种类太少，营养也太少，但妈妈说，这么多人都是这么活过来的，人家有人活到八九十岁呢。我无语。
妈妈常拿这句话来对付我，现在凡是我让她尝试吃点带荤的东西的时候。
嘿嘿，声明一下，我老家山西的，不是河南的。 |
