作者日记本:《一个人的美丽》

评论:12  

2008年11月19日

晴朗

星期 三

面食-猫耳朵
作者/守 望 幸 福  
     意粉有一种样子像贝壳背上有条纹的,很像山西面食的猫耳朵。

     不过意粉实在难煮,也不容易入味,除非用厚重的肉酱,里面还必须有番茄汁或者酱,才能沾上味道。

    我们老家的猫耳朵,早期的时候是不用刀具的。和面的时候水稍微多一些,面和好后还要醒一个来小时,为的是让面团更加有柔韧性。做猫耳朵之前还要再将面团揉上一会。

     手上沾点面粉或者玉米粉,在面团上揪下一块面,双手将其搓成指头粗的剂子,左手拿剂子,右手大拇指和食指从剂子上揪指头肚大小的一块下来,在左手的手心处向前一搓,一个猫耳朵就成型了。也有人在簸箕背上搓的,这样的话就更像贝壳型意粉了。

    后来人们为了节约时间,将揉好醒过的面团擀开,厚度大约是0.5厘米到0.7厘米左右,然后将其切成小方块,如果案板足够大,可以用两只手的拇指同时向前搓,这样效率高了很多,但少了很多乐趣,做成的猫耳朵自然也没有那么漂亮有型。
  
    网络上还有人别具匠心地将蔬菜水用于和面,胡萝卜水和芹菜水各和一块,面团擀得更薄,两种颜色的面团叠起来切块,然后搓好的就是彩色的猫耳朵了。

    有人写美食日记的时候说,每年孩子开学都做这种面食,他们把这种面食叫做“向前滚”,希望孩子好好学习,天天向上。


    面食尚可向前滚,我们何不向前看?
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  来自:幻影草儿   时间:2008-11-19 11:30:22   

内容: 我从来没听说过猫耳朵,却经常看你提起,刚才又看了你写的做法,却还是没搞懂,该怎么去做,倒是挺喜欢它的意义的“向前滚”呵呵

 

  来自:君子不器   时间:2008-11-19 11:41:20   

内容: 我喜欢吃面食,更喜欢向前看!

 

  来自:假装→冷漠   时间:2008-11-19 11:51:33   

内容: 喜欢~

 

  来自:Sunny小爽。   时间:2008-11-19 11:59:24   

内容: 姐姐,我感觉有点像 陕西的麻食。。

以前在西安时, 我时常吃的 可好吃。

意粉的形状与麻食很像的。
呵呵。

陕西 山西的面食 我都爱吃。。。

 

  来自:苏雅   时间:2008-11-19 12:35:23   

内容: 你说的猫耳朵,我还没吃过。我们这里的猫耳朵是一种油炸食品。原料是什么不知道,炸出来泡泡脆脆的,做零食吃。

 

  来自:海棠无香   时间:2008-11-19 13:03:31   

内容: 偶的手指跟着比划了半天,哈哈,还是,没明白。

 

  来自:雪莲6666   时间:2008-11-19 14:03:27   

内容: 吃过。

 

  来自:甜豆子   时间:2008-11-19 14:30:59   

内容: 我不喜欢吃这个
太厚
没什么味道的感觉!

 

  来自:秋天小菊   时间:2008-11-19 15:27:19   

内容: 没吃过,想象不出来,下回去你那吃吧,哈?

 

  来自:妙静   时间:2008-11-19 16:05:39   

内容: 吃过,好吃。

 

  来自:离时的背影   时间:2008-11-19 16:35:45   

内容: 我吃的是跟苏雅一样的猫耳朵。

 

  来自:珣姣   时间:2008-11-19 18:40:33   

内容: 我在吃方便面呢,这是我今天唯一的一顿饭。

 

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