意粉有一种样子像贝壳背上有条纹的，很像山西面食的猫耳朵。
不过意粉实在难煮，也不容易入味，除非用厚重的肉酱，里面还必须有番茄汁或者酱，才能沾上味道。
我们老家的猫耳朵，早期的时候是不用刀具的。和面的时候水稍微多一些，面和好后还要醒一个来小时，为的是让面团更加有柔韧性。做猫耳朵之前还要再将面团揉上一会。
手上沾点面粉或者玉米粉，在面团上揪下一块面，双手将其搓成指头粗的剂子，左手拿剂子，右手大拇指和食指从剂子上揪指头肚大小的一块下来，在左手的手心处向前一搓，一个猫耳朵就成型了。也有人在簸箕背上搓的，这样的话就更像贝壳型意粉了。
后来人们为了节约时间，将揉好醒过的面团擀开，厚度大约是0.5厘米到0.7厘米左右，然后将其切成小方块，如果案板足够大，可以用两只手的拇指同时向前搓，这样效率高了很多，但少了很多乐趣，做成的猫耳朵自然也没有那么漂亮有型。
网络上还有人别具匠心地将蔬菜水用于和面，胡萝卜水和芹菜水各和一块，面团擀得更薄，两种颜色的面团叠起来切块，然后搓好的就是彩色的猫耳朵了。
有人写美食日记的时候说，每年孩子开学都做这种面食，他们把这种面食叫做“向前滚”，希望孩子好好学习，天天向上。
面食尚可向前滚，我们何不向前看？
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