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评论:15 

 

2007年9月29日

晴朗

星期 六

生活中的绝配(2)    作者/锦江
    我常想,有全国四大火炉称谓的重庆,一出门就上坡下坎。下力者,就是常说的苦力,书面语言叫“重体力劳动者”。比如,重庆人说的“棒棒”体力付出的多啊,他们每天究竟靠吃什么来维持体力呢?
    电视剧《山城棒棒军》里面的梅老坎、毛子、蛮牛们,是在改革开放的时代,每天有肉吃。
    可是,在那只能填饱肚子,肉食品和油脂都靠配给,一月一斤肉,半斤油的时代,根本就不够维持每天的热量消耗。夏天付出的体力多,流汗多,靠什么补充丢失的水分和电解质?维持蛋白质平衡?维持热量的需求呢?

    绿豆稀饭配激胡豆。这是重庆人夏天的最爱,烹调方法上应该叫渍胡豆。

    我想,重庆出门就爬坡上坎,那个朝天门码头又陡又高,就靠这个什么绿豆稀饭和胡豆来维持体力,行吗?我老想不通,脑袋里像是有一团浆糊,稀里糊涂的感觉。
    后来,学营养;近年,又学了什么食物血糖生成指数、低聚寡糖在人体中的作用之类的知识。逐渐地,脑壳好像有点拨开乌云见太阳的感觉了:)
    1、稀饭提供水分,夏天大量的消耗水分,出汗多啊。吃稀饭不是在补充水分方面起到积极的作用吗。
    2、从中医食疗的角度,绿豆可以清热败火消暑。
    3、豆类蛋白质含量高,蚕豆、绿豆含量在为21.6%-25%,而且优质蛋白质含量不低呢。
    4、豆类的碳水化合物61.5%不低,膳食纤维不低,低聚寡糖也不低(5%左右)。而血糖生成指数却很低,绿豆27.2、蚕豆16.9,在体内消化吸收得慢,悠悠缓缓地为机体提供能量,对血糖影响较小,为维持体力的充沛提供了很好的保障。
    一方水土养一方人。重庆人,夏天膳食的绝配啊:)
    
    附:怪不好意思的,中秋已过,才来写这个夏天的龙门阵。不过,明年夏天可以参考。
 
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  来自:蓝素儿   时间:2007-9-29 23:13:29   

内容: 哈哈:sf

 

  来自:蓝素儿   时间:2007-9-29 23:13:36   

内容: 哈哈:sf

 

  来自:咖啡懒人   时间:2007-9-29 23:47:47   

内容: 锦江老师,
你在讲课哈,
讲的是营养学!
呵呵
不过俺现在最关心的吃啥子有利于耳朵的康复,
你晓得不?

 

  来自:锦江   时间:2007-9-30 0:11:45   

内容: 你的耳朵听力障碍确诊没有?
1、富含胡萝卜素和维生素A的食物 如胡罗卜、南瓜、番茄、鸡蛋、莴苣、西葫芦、鲜桔等。胡萝卜素和维生素A能给内耳感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养,增强耳细胞活力。 
1、富含锌的食物 如鱼、瘦肉、牛羊肉、奶制品、啤酒、酵母、芝麻、核桃、花生、大豆、糙米、全麦面等。锌能促进脂肪代谢,保护耳动脉血管。
3、富含镁元素的食物如红枣、核桃、芝麻、香蕉、菠萝、芥菜、黄花菜、菠菜、海带、紫菜和杂粮等。耳动脉中如果镁元素缺乏会影响耳动脉功能,导致听力损害。 
4、富含维生素D和钙的食物 如骨头汤、脱脂奶、钙片等。维生素D和钙,既可保持鼓室内的小骨骼,增强耳骨,避免骨质疏松一样的耳硬化症,又可净化耳动脉,提高耳功能

 

  来自:蹒跚而行   时间:2007-9-30 8:56:04   

内容: 跟锦江老师学了一招,谢谢啦

 

  来自:琴韵袅袅   时间:2007-9-30 9:24:00   

内容: 锦江老师,我也要为你周围的“花儿”们请教:
如何让“花儿”们容颜不老啊?哈哈哈~~~

 

  来自:蒲公英的种子   时间:2007-9-30 9:25:30   

内容: 这样子的呀....那我们也要多吃绿豆稀饭了...

 

  来自:秋寒   时间:2007-9-30 10:47:00   

内容: 要等到明年咯。

那你赶紧补上冬令进补一课啊。好让我们现买现卖。呵呵

 

  来自:老杜   时间:2007-9-30 11:24:22   

内容: 国庆节快乐!

 

  来自:东边日出西边雨   时间:2007-9-30 12:17:21   

内容: 来看锦江老师!
国庆长假快乐~~~~~

 

  来自:学会淡忘   时间:2007-9-30 13:48:24   

内容: 明白了,以后要我妈多吃绿豆!

 

  来自:学会淡忘   时间:2007-9-30 13:49:07   

内容: 还有胡豆:)

 

  来自:飘雪飞花   时间:2007-9-30 18:19:21   

内容: 国庆长假快乐~~

 

  来自:闲人张大姐   时间:2007-9-30 19:43:59   

内容: 祝锦江老师国庆快乐!每天开开心心!

 

  来自:随笔心雨   时间:2007-9-30 21:13:46   

内容: 受益!

 

  来自:菩提树上的知了   时间:2007-10-1 20:23:47   

内容: 又学到新东西了.

 

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