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2007年8月10日

阵雨

星期 五

物价上涨与食物消费和营养    作者/锦江
    最近物价上涨。有志从事营养的诸君，能否从营养经济学的角度考虑，去宣传、去影响广大群众，尤其是低收入消费群体。因为，他们对物价上涨所带来的心理影响更为明显。这时候，从营养宣传的角度更容易切入。因为，百姓考虑的是如何用更低的价格获得食物，而营养师则要从经济的角度巧妙的进行指导。
    首先，看看中国营养学会1997年的平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量：
                            
食物          低能量            中等能量            高能量
             约1800kcal         约2400kcal         约2800kcal
谷类             300               400                500
蔬菜             400               450                500
水果             100               150                200
肉、禽            50                75                100
蛋类              25                40                 50
鱼虾              50                50                 50
豆类及豆制品      50                50                 50
奶类及奶制品     100               100                100
油脂              25                25                 25

    第二，以低能量约1800kcal每天的食物消耗的种类和数量为例，运用食物与价格关系计算和分析，每天付出人民币：

食物           重量    涨价前   实际价格    涨价后     实际价格
              （克）（元/500克） (元)    （元/500克）    （元）
谷类            300     1.20     0.36       1.50        0.45
蔬菜            400     1.00     0.80       1.50        1.20
水果            100     1.00     0.20       1.50        0.45
肉、禽           50     7.00     0.70       15.00       1.50
蛋类             25     2.50     0.125       3.00       0.75
鱼虾             50     4.50     0.45        6.00       0.60
豆类及豆制品     50     2.50     0.25        3.00       0,30
奶类及奶制品    100     2.00     0.20        2.50       0.50
油脂             25     4.50     0.23        9.00       0.45

合计                             3.32                  6.20
    可以看出，在物价上涨之前，如果按照中国营养学会推荐的低热量摄入者，每天消耗1800大卡，所摄入的食物价格为3元3，那么物价上涨为6元6，差不多上涨了一倍。但是，一个月的食物费用为186-192元，不到200元。
    第三，营养和经济结合，相对准确地计算食物消耗的好处，在于既保障了营养平衡又使家庭经济开支合理。本来，中国居民自改革开放以来，食物结构和食物消费习惯出现很大的改变，现代文明病逐年递增，医疗费用大幅度的上升，医疗改革不理想给大家带来困惑。
    其实，什么事情都有其两面性，虽然食物物价上涨，尤其是低收入家庭不得不紧缩在食物消费方面的开支，什么猪肉啊，油啊，精白米精白面啊之类的，如果大幅度的下降，同时人们在选择肉食方面，更多的消费牛、羊、兔、鸡、鸭、鱼等，而相对少的消费猪肉，本身猪肉的脂肪含量高，氨基酸模式比起上述食物的氨基酸模式也要差一些。我相信，由此带来的患病率也要下降。  
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  来自：珣姣   时间：2007-8-10 12:28:55   

内容： 有道理
多吃蔬菜少吃肉
 

  来自：学会淡忘   时间：2007-8-10 12:43:34   

内容： 我最近几乎没有想吃肉的欲望，可能和心情、天气都有关吧！
现在关注营养的人多吗？我觉得都以嗜好和胃口决定选择吃什么食物的较多：）
锦江老师平时吃什么东西是不是特注重营养搭配？
 

  来自：锦江   时间：2007-8-10 12:53:45   

内容： 我是随意而不暴饮暴食，注意调解而不刻意。
 

  来自：蹒跚而行   时间：2007-8-10 13:28:43   

内容： 我比较喜欢蔬菜谷类，不喜欢吃鱼肉什么的。
 

  来自：随笔心雨   时间：2007-8-10 14:04:07   

内容： 由此带来的患病率也要下降,真好!坏事变成了好事吗?
 

  来自：东边日出西边雨   时间：2007-8-10 15:42:02   

内容： 锦江老师费心了！
 

  来自：天天亲亲   时间：2007-8-10 16:56:46   

内容： 我突然想吃家里的猪肉，那才有真正的猪肉香味，这边的猪肉，我一个月不吃都不会想的。
 

  来自：菩提树上的知了   时间：2007-8-10 21:25:05   

内容： 呵呵,关键是不吃猪肉是短时间的,所以对健康也没什么太多的益处.
 

  来自：fen随意   时间：2007-8-10 22:55:24   

内容： 今后我要常看锦江老师的日记,多学点营养方面的知识。
 

  来自：楚 楚   时间：2007-8-11 8:02:59   

内容： 呵呵,现在物价横飞,什么都贵.
 

  来自：闲人张大姐   时间：2007-8-11 14:32:36   

内容： 多吃蔬菜少吃肉记住了.
 

  来自：秋寒   时间：2007-8-12 14:16:55   

内容： 我什么都少次点，减肥。就当涨价前储藏能量咯，现在正好慢慢消耗，哈哈哈哈
 

  来自：蒲公英的种子   时间：2007-8-12 23:37:40   

内容：  嘻嘻，事物都有两面性．．．
 

  来自：谁来安慰   时间：2007-8-13 16:25:00   

内容： 有道理：）
 

  来自：^星雨^   时间：2007-8-22 21:15:25   

内容： 一看见数字就头晕：）
 

内容：

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