最近看人民的名义，里面出现了好几次炸酱面，这几天就馋炸酱面吃了。昨天心血来潮做了一次。做出了预想中的味道。今天分享一下做炸酱面的心得。
首先做手擀面。虽然是第一次擀面，但是控制的不错，一碗半的面粉，正好两个人吃。
做手擀面，和面的时候要用冷水，然后面稍微和的硬一些，因为在孕期不敢使劲，要再好好揉揉的话面会更筋道。揉光滑，然后用保鲜膜儿把它包起来。醒大概15分钟。
在15分钟的等待期间开始做炸酱。
注意进锅顺序！
把葱花，蒜末炒香，然后把准备好的肉丁放进去翻炒。
等肉丁变色的时候，放豆瓣儿酱炸香。然后再放青椒丁一起翻炒，加少量的水，稍微炖一会儿。
炸酱就大功告成了。
然后我做了点儿葱油。
要用大葱的二层皮，切成小段儿，烧热油，小火，放入适量花椒大料，最后放葱段，慢慢的炸，炸脆，炸香。出锅连少量油一起倒入小碟里。
然后准备菜码。
黄瓜擦丝，青椒切丝儿，本来我还想准备豆芽儿菜和胡萝卜丝，但是附近的小店没有卖，所以就做罢。
这个时候，面也醒的差不多了。把面揉几下。
然后擀面。一边儿擀一边儿往上面撒玉米粉。
赶得差不多了，然后叠起来切条。然后抖开等着烧水下面就行啦。
最后，我豁了点芝麻酱，因为我老公爱吃，虽然我不吃。
大功告成啦，很简单，却很好吃哦。
老公表示很满意，吃了三碗。 |
