钟灵毓秀质天然•云雾茶香飘四海
——记石正云雾茶
闻说“源丰农业发展有限公司”有一套独特的物理生态综合管理模式，所生产的“云雾牌”石正云雾绿茶是一张响亮的名片，被广东省茶叶学会、广东省茶业协会授予为“广东省第九届名优质量竞赛金奖”称号。获得了包括日本在内的众多国家的青睐。带着一探究竟的心态，我们走进了“平远源丰茶场”。
源丰茶场设在海拔980米的石正镇马赤村莲花山顶。进入莲花山脉，汽车开始了十几公里的爬坡，沿着蜿蜒的水泥路盘旋而上。一路山高水长，一路鸟语花香，让人神清气爽之余没有丝毫的视角疲劳。县城出发四十多分钟后我们就到了茶场。
进得了茶场大门，方发现这里别有洞天，不再是绵延的上坡路，而是一个几千亩的盆地，闻名遐迩的云雾茶场宛如聚宝盆呈现在了我们的眼前。根据介绍我们了解到茶场创立于2007年，几年期间引进了本山、奇兰、单枞、金萱、金观音、丹桂、大叶乌龙等优质的茶叶品种，种植面积为3000亩，年产量约2400吨。所生产的茶叶有：“石正云雾绿茶”“石正金红红茶”“石正‘冰美人’乌龙茶”等名优产品。
青青茶园美如画：
茶场负责人曹斌先生热情地接待了我们，带着我们缓步茶园。目之所及，到处都是一排排的茶树，宛如碧绿的玉带，层层叠叠的玉带萦绕山间，就组成了一条美丽的绿格子连衣裙，一如星星般散落其间的无数“吸虫黄板”就成了绿裙子上的小黄花。茶场公路就仿佛飘逸的缎带系在了连衣裙的腰间，把整座山打扮成一个青春亮丽的美少女，让人眼前禁不住一亮。
曹先生说我们来得正是时候，这几天是采摘最后一拨秋茶的最佳时节。此时，薄薄的晨雾刚刚散去，漫山遍野的茶树慢慢睁开了双眼，擎着枝条上一枚枚嫩嫩的小手似的茶芽。茶芽呈椭圆形，叶底碧绿，轻轻贴近它，一股淡淡的清香扑鼻而来，让人禁不住贪婪地多吸了几口。那晶莹的露珠在叶片上滚动着，在阳光的照耀下，折射着钻石般炫目的七彩光芒。
行走中，不时有一只美丽的大鸟飞过，拍着翅膀，让人来不及按动相机快门，一下子就飞到了对面的半山腰。近处一群群的小鸟更是让人目不暇接，飞来飞去，忙碌地啄食着茶树上的小虫，不时呼朋引伴地引颈高歌，让人禁不住想停下来静静地聆听这难得的天籁。
不少茶树上开着朵朵洁白的茶花，引来成群结队的蜜蜂嗡嗡作响，各式各样的蝴蝶也在其间蹁跹起舞。不知名的山花也来凑热闹，垄边路旁，肆意绽放着自己的美丽。让您不禁放慢脚步，生怕惊动了那些生灵。
放眼望去，茶园里到处都是绿色的旋律，一浪一浪推涌到山巅，一如巨幅的五线谱，那些形状各异的物理扑虫器具（性诱惑捕虫器、太阳能捕虫器等）不正像是高高低低的音符么？
青青茶园，生命的源泉，迷人的画卷，怎不叫人流连忘返？
清清茶香沁心脾
沿着一条洁净的茶场公路，我们来到了靠山面水的茶叶加工厂，在品茶室，制茶负责人沈允锐厂长十分热情地接待了我们。他用天天检测的莲花山天然矿泉水为我们泡上了“石正云雾绿茶”。凑近这杯茶，观汤色、颜色清中带绿，“碧玉瓯中翠涛起”甚是好看；小心翼翼捧着它端到鼻尖一闻，幽香阵阵，直钻入肺内，渐渐地，香气越来越浓，竟然舍不得喝呢！一点一点浅尝，舌苔触及到了点滴茶水的芬芳，感觉颇好。品一品，发现这茶真是齿颊腮前留翠味，香甘醇滑润心尖。
绿茶还没有尝够，沈厂长又为我们换上了最新研制的“石正金红红茶”。此茶汤色红润，香气诱人，进口生津，回味更甜。品味之余，抬头忽见墙上一幅书法作品——苏东坡先生佳句：“从来佳茗似佳人”。传说东坡居士最讲究品茶了，要上等的好水，要上好的茶叶，最好在宁静的夜晚，在烛光摇曳、檀香袅袅、琴音低徊中，或一人独品、或二人对饮、或三人清谈。观汤色、道韵味、品茶香，看茶的叶片在水中绽放生命的全部，缕缕茶魂袅袅入怀，文思如潮，几多流芳千古的名词佳句在茶香弥漫中诞生啊。可堪比佳人之韵，浸润了唐诗宋词之雅，此为茶文化高雅的原因之一么？
最后，热情的主人还为我们冲泡了刚刚做好的“石正‘冰美人’乌龙茶”。想着平日里，若得好茶一泡，喜在袅袅的茶雾里，或想浓浓淡淡的往事，或听舒舒缓缓的曲子，于雅致中放飞心绪，几多惬意在其中啊。如今幸得好茶，还有同行三五知音，品茗香如沐清风，多少纷繁的俗务，都融入在了那清清淡淡之中。现在看来，茶场的一则广告词“常饮石正云雾茶，共享人生好年华”自有其道理了。同行一品茶大师说得更妙：“友要交真的，直到年老色衰，直到地老天荒。茶要喝浓的，直到芳香尤在，直到苦尽甘来。”
套套工序造名茶
闻茶香氤氲，品茶韵芬芳，看茶叶轻柔舒展之余，不禁想要一探制茶工艺。说起制茶，沈厂长马上神采飞扬起来。原来石正云雾绿茶从山地开垦、种植到加工，均严格按照国家有机茶生产标准进行。目的是打造纯天然、绿色、无污染的生态有机茶。
莲花山与南台山脉遥遥相望，这里四季分明，雨量充沛，光照充足，空气湿度大，升温比较迟缓，一年中有雾的日子近200天，优越的“天时和地利”造就了云雾茶茶叶的上盛品质。
茶园是“华南农业大学”的科研教学基地。园内的技术人员与华南农业大学的专家教授经过长期的研究实践，制定了一套科学的物理生态综合管理模式。茶园与原始植被相容，保护了天敌生长和繁殖的环境。实施了放养天敌，太阳能捕虫灯，性诱激素捕虫器，颜色诱虫板等无害化捕虫技术。采用人工除草方式代替化学除草剂，并把杂草深埋到茶园土壤中作为有机肥料，达到了茶园生态平衡，无需使用任何农药及化学肥料，避免了茶叶农药化学物质的残留。同时使用“豆渣”等多种有机肥料，补充茶树各种天然的内含物质。这些原生态的科学管理保证了茶苗质量，使“石正云雾茶”成为真正优质健康的有机食品。
有了上等的茶叶质量作为前提，就需要好的加工。茶场请来了制茶世家出身的，已有十六年制茶经验的著名师傅沈允锐先生负责茶叶的制作。沈先生带着我们一边参观车间，一边演示，一边就茶叶制作工艺向我们娓娓道来。
车间内现代化制茶设备排列有序，在晾青、烘干、揉捻、炒青、炒干、精选等工序中各有各的用途，十几个工人在忙碌着一边消毒工具一边加工新茶。每种茶叶都需要鲜叶采摘、晾青这两套工序。“冰美人乌龙茶”另加：晒青、做青、炒青、揉捻、打散、包装、速冻工序。“石正云雾绿茶”另加：萎凋、炒青、揉捻、打散、炒干、精选、复烤、包装工序。“石正金红红茶”另加萎凋、揉捻、发酵、烘干、精选、包装工序。每一套工序都按照国际标准进行非常严格的消毒和把关。
天时地利、先进管理加上高超的技术，造就了独特的云雾茶品质——翠绿匀润、鲜爽醇厚、嫩香持久。
难怪石正云雾茶园的各种产品在国内国际市场饱受垂青，今年春，茶园产品通过了日本株式会社QSAI分析研究所检测，顺利出口日本高端市场，成为平远茶叶市场的龙头企业。
款款真情泽相邻
出得加工厂，巧遇二十个采茶阿嫂回来，对面山坡上仍然有几十人正在忙着采茶。问得负责人曹先生方知，这些几乎都是附近的乡民。“石正云雾茶场”设在平远革命老区马赤村，该村离石正圩15公里，村民世世耕山种地，几乎与世隔绝。茶园开办后，到茶场“上班”就成了当地村民增收的路子。平日，闲赋在家的农民便由茶场专车接送来到这里，经过培训后或锄草管理茶园，或采摘春秋茶，一年四季从不间断，一个月多则上千元，少时也有七、八百元。到采茶旺季，安南、安仁等邻近村民也纷纷被请上山，成为茶场的“采茶季节工”，有效地增加了家庭收入。让附近的村民不出远门就有一份稳定收入，既可以管理好自家田地，又可以照顾好家中的老人和孩子。
用“源丰农业发展有限公司”老板 先生的话说是：“应该‘生以斯，长以斯，感恩以斯’，是这片土地养活了茶场，我们要尽可能是真情回报。在茶场发展中应该尽可能地拉农民兄弟一把。”
该告别了，嘴角仍留着“冰美人”的芬芳，脑海仍记忆着杯底涅槃成蝶的茶叶，眼里仍是成片成片的茶园，脚下的芳草还闪烁着晶莹的眸子，无名鸟儿依然鸣唱，阳光把所有的一切都镶上了金边，仿佛静静地挥手微笑。钟灵毓秀质天然，云雾茶香飘四海。莲花山云雾聚聚散散，石正云雾茶带着故土芳香，必将结识更多的知音。
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