鲫鱼汤：
极少数几个不用参照菜谱的菜之一^_^
干煸扁豆：
材料：扁豆500克，冬菜、葱末适量
调味料：盐、鸡精、黄酒各适量
做法：
扁豆去筋切段；冬菜
热油锅煸炒扁豆，下冬菜和葱末，加少许水和调味料煮至水份干即可。
新手入门：也可先将扁豆过热水汆烫，不仅熟得快，也能有效去除扁豆的涩味
青椒肉丝：
原料：猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
做法：锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
新手入门：选购青椒时，以底部呈三角形排列状的质地较好，四角形排列的太硬。红椒作用在配色，不加也可以，喜食辣者可改用辣椒
平菇炒蛋：
做法：1）平菇洗净撕成条备用 ，尖椒切丝。
2） 鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出。
3）锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
生日面：
鲜虾面用上等的银丝汤面做底，配上新鲜饱满的大虾和清新脆绿的黄瓜，淋上香气飘溢的芝麻油，再加鲜香爽辣的剁椒，无论色泽与味觉，令人焕然一新。
材料：银丝面2两、鲜虾8只、黄瓜半条
调料：剁椒少许、葱花、植物油、芝麻油、生抽、白糖、醋少许
做法：1.鲜虾切去虾尖和虾须，洗净；黄瓜洗净切厚片；
2.锅内放水烧开，加入银丝面，放生抽、白糖、几滴醋；
3.放入鲜虾，水再烧开后，撇去浮末；
4.加植物油，再放黄瓜片；
5.随即加入葱花，关火；
6.用大碗盛面条，用汤勺将热面汤浇在面条上，加少许芝麻油，面上再放黄瓜与虾，并撒上剁椒。
嫌这样吃虾不够味，可以配点料。点料做法：在小碟子内倒入生抽和花生油，加少许糖，在微波炉内转十秒，吃时剥虾壳醮吃。也可按口味再加入蒜茸或姜丝。
注意：1.先放植物油，再放黄瓜，黄瓜吸了油，就会显得脆绿；
2.虾先除去须是因为与面条同煮时，虾须容易与面条混一起；
3.点料放少许糖，是因为些许的甜味最能带出海鲜的鲜味；
4.对海鲜过敏则不适宜食用。 |
