本月5日至8日，中国科协与深圳市主办了首届“科博会”（科学生活博览会），城中媒体自然是有许多的宣传。据说，主办者准备了40万张门票，供市民免费参观。周六（7日）那天，便与妻一道去看看，乘60路到“世纪广场”，倒也方便。
参观展会的人不算少。在一些参与型的科普类项目，孩子们玩得挺来劲。不过，场内还是有一些“展虫”，卖箱包、饰品、毛衣、紫砂壶的都有。
某摊位，有两名高大的东北人在演示和推销无烟锅。跟原先见到过的那种黑的、有螺纹的不同，他们卖的是一种“白钢无烟锅”，没有那种“特富龙”涂层。三百元一个，好象不算太贵？便买了一个回家。
当天就启用了，炒一个花蛤，炒一个青菜。其实就都用不到“炒”：盖上盖子，见锅盖上的小孔冒烟了，开盖调调味就得。感觉上还是挺省事、挺快的。
可是，昨天在上班路上听广播，说是媒体上揭露：这无烟锅是骗人的玩艺儿！
抽空上网查了一下，看来这问题大概出在它那宣传比较邪乎，的确是“货不对板”。纯铝的基材，非说是什么什么合金，对无烟的保证说得太绝对，还说一年能省1000元，等等。最要害的一点，成本并不是太高的东西，非要卖人家那么多钱……
其实吧，无烟锅还是应该有它的用处的。
就“无烟”这一点来说，通过加厚锅底、或者还有提高热传导，分散了锅底的局部高温，在多数情况下的确可以减少油烟，但也不是绝对。
在加盖烹煮的情况下，热量散失少些，煮菜的时间可以缩短些，也许是可以省点煤气。
至于说锅底粘不粘，倒不能一概而论。母亲昨晚煎豆腐时就说是粘的。网上有人说，这得结合一些烹调经验和技巧，有点儿道理。
最特别的一点“技巧”，大约还在于怎么适应这种锅的特点、把握好加水的量。
当然，要是喜欢热辣“镬气”的话，这种锅恐怕就达不到要求了。有一些传统做法的菜，估计还是得用传统的锅灶才能做出来。
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