文昌鸡 - 快乐的螃蟹的网络日记本

作者日记本：《螃蟹的日记》

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2015年3月4日

晴朗

星期三

文昌鸡

作者/快乐的螃蟹

2015/3/3星期二    小雨

    曼姐过年回了海南文昌，回来时送我一只文昌鸡还有几罐椰子汁。椰子汁我当晚就喝了，香味浓郁甘甜，与外面买的椰子汁就是不同！文昌鸡，有几斤重，我却无从下手。曼姐送鸡给我的时候，再三叮嘱：要放冰箱急冻，吃的时候再解冻，想吃出文昌鸡的味道，就要先在鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮，煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥干鸡胸腔内的水，再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右，……
    过程她说了很多，我觉得很复杂，对这几斤重的“庞然大物”我不敢随便动弹！心里想，家里有一个小厨师，让她发挥发挥“长处”就行了！
    我到市场上买了所需的佐料：姜、蒜、芝麻油、料酒，我把当晚晚餐的菜煮好，在家静静的等她下班，因为万事俱备，她只要上网查一查做法，再下点功夫，我就能吃到货真价实的“文昌鸡”了！
    小馒头下班的时间比较迟，到家时，她说很累，不想煮……这一下子把我的“煮鸡”热情淋得粉碎！我本来想让梅子尝一尝海南“文昌鸡”的风味，唉……

    我于是把解冻的“文昌鸡”又放回冰箱。

    第二天，我想，这“文昌鸡”要快点吃完，因为放在冰箱太久鸡的鲜味会流失。上网查阅了很多文昌鸡的做法，都基本上是白切鸡，做白切鸡，如果手艺不好，味道会差很远。我突然想，干脆来一个盐焗！于是上网查了一下盐焗鸡的做法，然后到市场上买了盐焗鸡料、沙姜粉、洋葱，回家把鸡洗干净，洗净控干水分，正反两面抹盐，用沙姜、料酒、麻油按摩鸡的全身，涂的时候把所有地方都抹到，然后装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上。取出腌好的鸡后，用清水冲洗干净表面的沙姜粒，彻底晾干水分，或用厨房纸擦干，洋葱一个切片，把洋葱、姜和大蒜均放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡，上面再铺满洋葱，放到电饭锅加热，前后反复烤，在烤的过程中，一边看看电视，听听音乐，很快一只皮软肉嫩，香浓美味盐焗文昌鸡应运而生！

    吃晚饭的时候，小馒头对盐焗鸡的味道赞不绝口！

    曼姐，白切鸡我不会煮，只能把靓鸡盐焗了！

    星期二晚修梅子在学校值班，很晚才累累的回家，回到家后，我拿出了老火靓汤、自家制的“盐焗文昌鸡”，还有一杯在南海花市买的草莓红酒，让她渡过了一个温馨浪漫的晚上……

2015/3/4星期三    阴

    美术班的学生三三两两地回来，有些是回来学文化科，把他们暂时安插在其他文科班；有些是回来参加英语口语训练，因为3月14号就是英语口语的高考了，虽然只是15分，但同学们都非常细致、认真，学完后当天便回广州参加单考培训，因为单考毕竟是艺术类考生为自己前途选择机会的考试。今天伊靖、怡瑾、慧珊学完英语口语后到办公室来探望我，看到她们活泼天真的脸，出外学习快一个多月了，她适不适应？紧张不？……

    我很挂念美术班的同学了……