| 前些天我读到一篇佳作，从头看到尾我本来是以为我的老友“兴武兄”所写（或有感而发），但最后有一笔又让我起了犹豫？那就是我已经记不清楚，他老兄是否到东北哈尔滨去过的经历啦？唉我在想重读一遍时，该文找不到啦！后来还是我女儿帮我找到的。可以说该文对于我们八十开外的老人，泡杯浓茶，带起老花镜，逐字逐句反复边看边回味那些难忘的年代，但对于如今的年轻人并不感兴趣喽！譬如：老北京把过冬叫“猫冬儿”，也叫“猫一冬”。意思是天寒地冻，不宜大动，要像猫睡觉那样，蜷着忍一冬。猫冬要先备冬。备冬就是准备好过冬的用品。过冬的用品不外乎“吃”和“暖”,备好吃、暖，才至饥寒。老北京的冬春与夏秋相比，一是青菜少二是用煤多，故而备冬之首要在于储菜和买煤。储菜主要是冬储白菜萝卜鸡鸭蛋、黄豆绿豆红小豆、芥菜苤兰雪里红、外带成捆的高白儿大葱。白菜萝卜晒去表层水分，入窖能吃一冬；黄豆嘴儿绿豆芽儿红豆沙可随做随有；芥菜苤兰雪里蕻能腌咸菜四季吃用；大葱耐冻，冻皮不烂芯儿，冻了不变味儿，一暖一化照吃照用。老北京西有门头沟，再西有晋绥，烧煤不愁，无须冬储。但不可断溜儿，还是在门道中堆放煤块儿煤球儿、在窗台下摞满蜂窝煤。猫冬青菜少，就在吃上找。换个吃法，想个诀窍，冬天吃饭便有了就头儿。腌雪里蕻，激酸菜，凉拌芯儿里美，暴腌儿萝卜皮，打豆酱，做辣菜……也就有了老北京冬天的时令菜。冬天还有冬天的那口儿。烤白薯，烤馒头，涮羊肉，吃火锅，冻秋梨，冻柿子，糖炒栗子，冰糖葫芦儿……热的一身汗，凉的打冷战，要的就是这个劲儿。老北京的冬天，还有冬天的乐子。冰窗花儿，打滑擦儿，堆雪人儿，抽尜尜儿……看起来，“猫冬”只是说说，实际一天也没“猫”着过。老北京人都有“猫冬”的习惯。现如今一切的一切都将在曾经的依稀的记忆中啦！那时候的生活就是“开门七件事儿”现在的年轻人难以想象喽，那时候的冬天才算是冬天，我们现在海南似乎一点冬天的感觉都没有，街上穿凉鞋短裤的大有人在，因此唯独只有阅读一下，北京人过冬的情景也是难得的兴趣啦...... |
|
2019年12月19日：