“两个鸡蛋一碗面
儿时相伴的每个春节
妈妈年初一做的面
吉祥如意幸福的年
多少爽面蛋陪伴的节
千丝万缕汇成的面
每个想家无眠的夜
总让我对你无限的思念
缙云爽面
多少爱的画面
风吹日晒把你锤炼
满载乡味的一碗面
缙云爽面
多少家的眷恋
藏在心中的那份爱
化作浓浓的一碗面
……”
偶然的一次，在朋友圈听到这首歌，是缙云县歌手基地小虎唱的，其中一两句是用家乡话唱，所以倍感亲切，思乡味溢满心田，一遍又一遍又听着……
每一句歌词，都是满满的回忆。小时候，只要小麦一收，妈妈就开始做爽面，自产的小麦面粉就是好，面香味扑鼻。天没亮，妈妈就起来和面，面粉、盐、水，根据天气温度的高低来调配。和面是力气活也是“技术活”，握紧拳头不断地敲打大瓷盆里的面团，直到面团光滑发亮，然后把它封盖着，要醒足够的时间，也就是让面团更有韧性，然后把面团压扁，成圆形状，用割麦子小镰刀围着圆圈割，整个面团割成长长一条，而且不能断，再慢慢把它搓成母指大的圆条，盘在平底大面盘里，盖上再醒一次，让它韧性更好，然后搓成细条，把它往面指上交叉挽，间距要均匀。（面指，是用无名指一般大的小竹子做成的，必须是笔直的，长度也是有规定的，大约50CM至60CM长）。做完挽面的工序，把它放入面柜里，整齐地排放着，让它最后一次醒面，如果没有意外，一小时左右就可以把它拿出往面架上挂了。
面架是用较大树木做的，两边都钻有比面指大一两毫米的孔，约有两米多高。在秋天的暖阳下，原本如小指粗的面条在妈妈熟练的下压中，变得越来越细，细如牙签，有些比牙签还要细，神奇的是，在妈妈的巧手中自如来回压的过程中，居然不会断。每一支竹枝上的面条整齐排着队，细风吹过，细细的面条如跳舞的少女，腰身均匀摆动着，互不撞身。约有四成干的时候，妈妈就把朝地面的面指提起向面架上挽插，原本就间隔留了一个孔的。在细风暖阳中，两个小时后，面条慢慢就干了。收面也是个技术活，从面架取下放入大面箕中时，要两手并用，瞬间把面平躺在竹箕中，然后居中折断，把它一扎扎捆起来，基本都是一斤左右。还有，面指上总会粘有“面指甲”，小时候我总会偷偷扣几粒往嘴里送，因为有点咸味，嚼起来特有劲道。
缙云爽面现在网上也卖得很火爆，凡吃过的人，都会不自觉地点赞，因为那是真正纯手工做出来的面条，而且没有任何添加剂，营养价值又高，胃不好的人多吃很有益，因为它具有暖胃养胃的功效。它的爽滑度没有任何面条可以匹配的，可以说是独一无二的，煮时不容易断，熟后也是整条整条的呢！
静静的周末，工作上的事不多，办公室上班的也廖廖几个，所以，我又开起了QQ音乐，继续听着这首歌……
“两个鸡蛋一碗面
儿时相伴的每个春节
妈妈年初一做的面
吉祥如意幸福的年
多少爽面蛋陪伴的节
千丝万缕汇成的面
每个想家无眠的夜
总让我对你无限的思念
……”
春节将至，真的想家了，更想爸爸妈妈了……想念年初一的爽面蛋……爸爸烧的，妈妈盛的……还有围在灶前等待着吃面的我们…………一幕幕在脑海中浮现……儿时的过年是快乐的，开心的，幸福的……
|
|
2015年12月14日：