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2012年11月25日 晴朗 星期 日
记忆中的锅盔馍香    作者/北平之秋
    在我记忆中，最好吃的食品，莫过于外婆做的锅盔馍。“锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。    ” （摘自互动百科）   
    我生于关中腹地，紧临古城西安。在改革初期，我正值幼年。物资匮乏，食物紧缺，加上我们家孩子多，粮食不够吃，常常以萝卜缨子酸菜和玉米糊充饥。
    外婆家，比较富裕。姨们多，且都已出嫁，自然白面很多。加上外婆又手巧，做出的锅盔馍很香。每逢过年，过节，外婆总会给我们烙一个很大的锅盔，成为我们姊妹几个挣抢的美食。我们姊妹几个爱吃不无道理，听母亲常说，外婆在解放前，就是以卖锅盔为生。外婆做的锅盔“干、酥、白、香”在镇子上是有名儿的。
    外婆是个爱干净的人，我们这些泥里爬、土里滚的外孙，从来不敢上的她炕。然而平时，去外婆家。放锅盔馍的篮子总是挂在炕边，一个用树叉做勾子上。只能等外婆出去时，飞一样地爬上炕边，还没等站起来，总是听到外婆大叫一声：“仔娃子！又上我炕了！”寻声望去，外婆手里总是拿着一个条帚疙瘩气势凶凶的跑进来。我也总是能从她的抡起的条帚疙瘩空隙跑掉，气喘嘘嘘跑到大门外，找个墙角藏起来，暗自庆幸没被打到。
    回家后，总是抱怨母亲，没能和外婆学到做锅盔馍的技巧。外婆做的锅盔馍，色泽金黄，切口砂白，外酥里嫩，细嚼麦香四溢且还有淡淡的甜味。而母亲做出的锅盔馍，表皮暗黄，切口发青，入口还有面引子的酸味。吃外婆的锅盔馍，一直成为了我渴望，却很难满足的愿望了。
    如今，有了电饼铛。做出的饼，可算是尽善尽美了，无论从色、香、味都是无可挑剔，可是怎么也吃不出外婆的锅盔馍的味道！
    外婆已经离开我们整整五个年头了，就到现在，还时常的梦到那满口的麦香……其实，梦语中咀嚼的是童年的记忆，回味的是美好的遗失……

     编后语：
     社会的进步，时代的发展，儿时的一些好吃的，好玩的，已经随着老一辈的艺人的离世，成我们永久的回忆……睹物思人！物没了，我们还能记住谁？还好，现在有了非物质文化遗产。但是，怎么继承和发扬，让它真实的存在我们的身边，让我们切切实实的能感受到，而不是成为以后教科书里干巴巴的文字和图片……  
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  来自：逸尘寒星    时间：2012/11/25 21:14:50    
内容：难道你老家是乾县滴?我们这军区超市有种很忒很好吃的锅盔哦！:)
 
  来自：清清浅    时间：2012/11/25 23:20:47    
内容：没有听说过，但是，流口水耶！
 
  来自：＂思 怡＂    时间：2012/11/26 0:15:42    
内容：锅盔馍,现在有种用饼贴在锅底的。好像也叫锅盔馍
 
  来自：悠悠~.    时间：2012/11/26 8:51:45    
内容：看标题就说不出的亲切，我超级喜欢吃这个，看你写的不光是锅盔诱人，童年的事也很有趣的。
 
  来自：小日子有大爱    时间：2012/11/26 9:23:32    
内容：嗯，我喜欢这样的日记 。。
有关童年的一切一直是心底最美好的记忆。
只是你说的锅盔馍我无从知晓是何物
 
  来自：沉年积雪    时间：2012/11/26 10:19:25    
内容：呵呵，我也会做，只是没有那么厚，那么大。
 
  来自：CiCiyy    时间：2012/11/26 10:48:43    
内容：貌似以前在四川还是湖南的时候吃过，反正就觉得熟悉。。。
 
  来自：女娲    时间：2012/11/26 23:28:53    
内容：我们锡伯族也有这种食物
 
  来自：簡    时间：2012/11/27 0:32:38    
内容：我孤陋寡闻了，都没听说过这样的美食。
但是能体会再也品尝不到儿时吃的时候那种味道的心情。
 
  来自：白色的雪    时间：2012/11/27 9:23:14    
内容：枣泥锅盔我好爱吃。
 
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