听美女Y和帅哥S说过，白族特色食品中有一种喜洲粑粑，他们从小就喜欢吃。4日中午，我们的车子开进了喜洲镇，停在四方街附近，我的第一反应是：这是要去吃喜洲粑粑吗？
在丽江、在束河都见过四方街，喜洲的四方街似乎显得不是太大。四围民居中间的“小广场”上，摆着各式露天摊档，其中一摊正在现场烤制一种馅饼，一张纸板上大字写着“喜洲破酥粑粑”。
站着看了一会儿，大约知道了：这粑粑大小略似“批萨”，是以发面为饼、夹在上下两层炭火间烤制的，成品色泽金黄，有甜咸两种口味。由于时近中秋，这家饼档同时还在制作一种月饼，宽大有如脸盆，装进透明塑料盒里后，有几分象生日蛋糕的模样。
我们午餐的馆子就在旁边，烤好的粑粑直接送到了餐桌上。试着一尝，还真是香酥松软，甜味的是玫瑰糖馅，咸味的则是配以香葱鲜肉，口味都很好，妻连声称赞。
大理的特色食品相当丰富，例如乳扇和乳饼也很有名，不过也许是饮食习惯不同，我们吃着就没觉得有多好。从昨天下午就开始陪我们游览的A先生点了一道鱼汤，特地为我们“免辣”，让我们尝到了鲜美之中的那份体贴。
餐前在喜洲古街走了走，餐后又到著名的“严家大院”看了看。A先生从小在这里长大，对这里的一切当然是很熟悉。他所关注的是：这条古街不久就要改造了，原先的“味道”恐怕再也没有了。
喜洲，是白族文化的发祥地之一，据说还曾是南诏国最早的都城。因地扼西南商道、商旅便利，晚清以来名商辈出，有所谓“喜洲商帮”的说法。而民间则以文商并重，除了人才众多，当地的民居也极讲究建筑格局与装饰布置。那些挑檐飞角的照壁、嵌石雕花的楼院，现在都已成为重要旅游资源之一。如何保护与利用好当地独特的自然与人文资源，还真是一篇大文章。——所以说，旅游业的确是要靠智慧与创意取胜的产业。
小小提示：喜洲粑粑，特点在“破酥”，并不是每一处的出品都能体现这种传统的制作手艺。
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2011年9月22日
阴雨
星期
四
2019年4月3日：