肉酱烩意粉 - 守望幸福的网络日记本

作者日记本：《一个人的美丽》

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2008年11月20日

晴朗

星期四

肉酱烩意粉

作者/守望幸福

     昨晚下班后去超市，买了中粗的意粉。

     按照网上收罗来的方子，是需要牛肉做酱的，于是我又买了牛肉。顺路逛了四个超市才回家。

     妈妈帮我把中午买的猪肉剁好了，不过她忘了把肥油留下来炒青菜。我剁的牛肉，实际上就是随便切了两下，剁了几下，但竟然觉得胳膊酸痛。自从受伤后，炒菜时间长于三分钟我的胳膊就会酸痛。切碎了洋葱，自然少不了掉泪。切碎了番茄。方子上说肉酱是什么作料都不加，放油炒至七成熟的，但我怕有腥味，加了点酒，又没有料酒，买了二锅头准备做咸鸭蛋的，倒了一点儿进去。

    肉酱炒好盛出，将洋葱和番茄碎另起油锅炒熟，加水炖，方子上要二十分钟，然后再将肉酱放进去同炖一个五分钟。我妈妈说，熟了就可以了，不需要那么长时间。然后我就投降了。

    昨晚尝了一口，家里还有作料可以添加。今天带来的就是拌着吃的，味道不咋地，肉酱太大块了，而洋葱和番茄碎炖的不够火候，加进去的水没有全部蒸发掉，汤比较稀。

    方子里有人说，盛这个粉也很有讲究的，先在盘底铺一点肉酱，放意粉，然后放更多的肉酱。还有人加红酒，有人加芝士，将熟后的意粉和芝士片放焗炉转几分钟的。我没那些条件，就做成了改良版的。

    其实妈妈在家里做了很多番茄酱，老家的番茄是那种沙沙的，有味道，这边的番茄就是看着漂亮，华而不实，也严重影响了我的汤味。

    意粉我买了中价位的，贵的要接近二十一包，我买的八块一包，煮了半包，真的是八分钟，然后放在汤里焖了几分钟，就没有芯了，并不像有人说的需要煮二十分钟。

    下次买肉馅来做应该更容易些。