东坡肉 - 0莲子心0的网络日记本

作者日记本：《心语》

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2007年9月4日

晴朗

星期二

东坡肉 作者/0莲子心0

        中午下班，路经菜场，看到一份好葱，一尺左右长的小葱，齐整整的摆在那儿，白白的葱头，绿绿的葱叶，葱绿葱绿的，一点黄叶也没有，用手一掐，一定能流出水来。这样的嫩葱做东坡肉最好，对了，好久未烧这道菜了。我当即买了1斤半小葱，随后赶到肉摊，买了1斤多的鲜肉。
        回到家，以最快的速度：拨葱、浸泡、冲洗，因为小葱很细，两棵葱扎成一把，摆放在沙锅里待用；因为时间的关系，只好把应为一寸见方的肉改切成五分大小，油热、熬糖、爆肉、待肉着色了，码在葱把上，并浇入汤汁，烧开后，文火慢慢炖。20分后，满屋子飘香。40分钟后，一道色香味美的东坡肉摆上餐桌。
        儿子说：“妈，你可以开餐馆了。”
        “是嘛，要妈当大厨？”
        儿子开心的笑了“我是在夸我妈烹饪的手艺已达到最高境界，色、香、味具佳。”
       品尝一下，真的不错。